Vestir de forma correcta en cualquier ocasión. Tipos de vestuario.
El vestuario, junto con la higiene personal, es lo que más revela sobre
nosotros a la hora de presentarnos en un trabajo, en una fiesta.
Vestir bien en cada ocasión.
Si lo que cuenta es la primera impresión, el vestuario, junto con la
higiene personal, es lo que más revela sobre nosotros a la hora de
presentarnos en un trabajo, en una fiesta o en cualquier otro lugar.
Pero, ¿sabemos cómo debemos vestir para cada ocasión en particular?
Los tipos de vestuario que podemos establecer, de una forma general son:
Es el utilizado en eventos de gala, y otras ocasiones-eventos
formales. El vestuario masculino de etiqueta tiene varias posibilidades:
el frac, el chaqué y el esmoquin. El de las señoras es mucho más amplio
y menos definido. Vestido largo o traje de noche. Para ampliar
información puede consultar nuestro capítulo sobre el vestuario de
etiqueta, tanto masculino como femenino.
2. Media etiqueta.
Es un término que hace referencia a un tipo de vestuario poco
definido y que lo hemos situado entre el vestuario de etiqueta y formal.
Aunque es un vestuario formal, no llega a ser de etiqueta. Para los
hombres suele ser el traje oscuro y para las señoras, dependiendo de la
hora traje corto o de chaqueta, o bien vestido de cóctel. Hay autores
que indican que la media etiqueta es utilizar una prenda de etiqueta
combinada con otras del vestuario formal.
3. Vestuario formal.
Hombres traje oscuro. Mujeres vestido corto o de cóctel.
4. Vestuario informal.
Una amplia gama de posibilidades en ambos sexos, hombres y mujeres.
Para los caballeros desde un pantalón de vestir combinado con una camisa
y un jersey hasta los vaqueros combinados con una camisa de manga corta
o un polo. Las mujeres muchas combinaciones de falda-blusa,
pantalón-blusa, trajes de chaqueta, etc. La moda influye mucho en el
vestuario, pero de forma mucho más directa en el vestuario femenino.
¿ En qué ocasiones se viste ...?
Principalmente cuando así sea requerido en las invitaciones. La etiqueta es obligada cuando se requiere en las invitaciones
(aunque haya personas que no la cumplan, como por ejemplo uno de los
líderes sindicales lo hizo en la boda del Príncipe de Asturias y Doña
Letizia).
El vestuario de etiqueta, se utiliza en ocasiones
especiales como cenas de gala, espectáculos de gala, bailes de gala,
fiestas de etiqueta, ceremonias de etiqueta, etc. y en cualquier otro
acto o evento que requiera de una gran formalidad.
El vestuario formal queda reservado para
determinadas reuniones de negocios, eventos de tipo social que no sean
de etiqueta (una presentación de un producto o servicio, conferencia,
espectáculo, etc.), ceremonias, etc.
El vestuario informal, es el que se suele vestir a
diario para el trabajo, dependiendo, claro está, del tipo de trabajo y
del cargo, el utilizado para la vida diaria, para ir de compras, etc.
También suele ser el utilizado para los momentos de ocio, tiempo libre y
fines de semana.
Cada tipo de vestuario, de los nombrados con anterioridad, puede
llevar una serie de complementos, que ayudan a destacar y realzar la
imagen: zapatos, cinturones, bolsos, pañuelos, joyas, etc.
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bedidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcoholicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbonicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tonica. Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman (del inglés bartender).
CLASIFICACION DE LOS COCTELES
Aperitivos:
Son
aquellos que en su composición contienen ingredientes o bebidas capaces
de abrir el apetito. Los cócteles aperitivos se caracterizan por ser
secos, semi-secos, ácidos o amargos. Ejem:
MARTINI COCKTAIL
BOURBON SOUR
NEGRONI
VODKA TONIC
Refrescantes:
Son combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed o refrescarnos. Ejem:
TEQUILA SUNRISE
RON SLING
BRANDY COLLINS
Nutritivos:
Son aquellos que en su composición llevan elementos nutrientes de alto contenido energético. Ejem:
BRANDY FLIP
ALGARROBINA
PONCHES
Digestivos:
Son aquellos combinados, elaborados a base de bebidas que tengan propiedades digestivas. Ejem.
B&B
RUSTY NAIL
STINGER
Terapéuticos:
Son combinaciones capaces de aliviar algunos malestares o resfriados, ejem:
TIZANAS
Los utensilios del barman:
Aquí tenemos un breve recopilatorio en el presentamos los utensilios mínimos necesarios para poder desarrollar nuestras habilidades como barman.
1.- La Coctelera o shaker:
Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker
es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre por la
mitad; la parte inferior es parecida a un vaso grande. Algunos modelos
llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables
porque los pequeños orificios se obturan fácilmente con los residuos de
los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.
2.- Mezclador o mixer:
También
se le suele llamar vaso de mezcla; casi siempre es de vidrio, y
algunas veces está graduado. Se usa para las mezclas que no es preciso
agitar. También puede usarse para ello la parte inferior de la
coctelera en caso de que no se disponga de éste.
3.- Batidora o blender:
El
uso de la batidora para la realización de ciertos cócteles es bastante
reciente pero cada vez resulta más relevante. Suele utilizarse para la
gran mayoría de los nuevos cócteles.
4.- Colador o strainer:
Es
de metal plateado y está provisto de una espiral. Sirve para impedir
que los cubitos de hielo o los pedacitos de fruta caigan en el vaso
cuando se vierte el cóctel. Es muy útil sobretodo si de dispone de una
coctelera sin colador incorporado ya que a casi nadie le gusta sentir
la pulpa de la fruta y mejora la vista del cóctel.
5.- Cucharilla de bar:
Se
trata de una cucharilla de mango muy largo que sirva para mezclar y
dosificar los ingredientes. En general una cucharilla de bar tiene una
capacidad de 5 cc. También es muy útil para realizar cócteles como la
sangría ya que permite remover de una manera muy sencilla e higiénica.
6.- Vaso medidor o dosificador:
Es
un vaso graduado que sirve para dosificar la cantidad de líquido que
se ha de mezclar. Se encuentra con facilidad en los establecimientos de
artículos para el hogar. Se trata, sin embargo, de un utensilio que
debe estar escondido, pues un buen barman tiene que saber preparar una
mezcla perfecta dosificando “a ojo” los ingredientes.
7.- Mondador:
Sirve
para preparar decorados con la cáscara fileteada de la naranja o el
limón, evitando cortar también la parte blanca de la fruta, de difícil
digestión.
8.- Sacacorchos:
Sólido
y de fácil empleo, suele llevar incorporado un cuchillito para cortar
las cápsulas de las botellas; las espirales se encuentran distanciadas y
son amplias para que no se rompan los tapones. Es muy interesante pues
se puede maravillar a nuestros invitados mostrándoles el ritual de
apertura de las botellas, además de ser uno de los utensilios de
trabajo más importantes de un camarero.
9.- Rallador:
En
general se necesita un mínimo de dos ralladores: uno para los agrios y
otro para la nuez moscada y demás ingredientes sólidos. Esto ayudará a
trabajar con mayor limpieza y elegancia pues no serán mezclados los
dispares aromas de los ingredientes ya nombrados.
10.- Cubitera o cubo para hielo:
Recipiente
de plata, cristal o acero inoxidable; algunos son de plástico
isotérmico. Son indispensables las pinzas o la cucharilla dentada para
coger los cubitos de hielo. Sin ella resulta muy difícil poder trabajar
con rapidez y efectividad. Muy importantes y a ser posible ajustar a
la capacidad más o menos requerida para la ocasión.
11.- Cuchillo:
Tiene
que estar bien afilado, quizá de sierra y acabar en doble punta para
poder pinchar los pedacitos de los agrios. Este tipo de cuchillos va
muy bien pues ayuda a no tener que manipular en exceso los pedacitos de
los agrios e incluso evita el tener las manos pringosas (cosa que
refuerza la imagen del que prepara los cócteles).
12.- Ponchera o sopera:
Es
útil para preparar cócteles cuando hay numerosos invitados, pero
también puede sustituirse por garrafas de distintos tamaños. Es muy
interesante sobretodo para cuando se organizan grandes eventos
familiares o con los amigos y se les quiere sorprender con un delicioso
ponche o sangría.
13.- Cucharas:
Son necesarias cucharas y cucharillas de varias medidas para mezclar directamente en el mixer o en el vaso, o para dosificar algunos ingredientes; en cualquier caso, jamás deben dejarse en el vaso.
14.- Además no hay que olvidarse de otros utensilios de menor envergadura pero también muy útiles como…
- Abrelatas: para las bebidas, los zumos de fruta y la leche condensada.
- Batidor:muy útil en la preparación de frappés.
-Cuchara mezcladora:es un largo y delgadísimo instrumento indispensable para los cócteles
que no se preparan en la coctelera sino en el vaso mezclador. En la
extremidad superior se encuentra una parte redondeada, apta para
aplastar y exprimir la fruta o las hojitas de menta o cualquier otra
hierba; en la extremidad inferior ofrece una paleta fisurada que permite
mezclar perfectamente los distintos ingredientes.
- Descapsulador:para quitar los tapones de corona.
- Exprimidor:para los cítricos, que puede ser eléctrico, pero sin discusión es preferible manual.
- Pinza:para los tapones de cava.
- Sifón:para el seltz.
- Tenedor:a juego con las cucharas y cucharillas, por razones puramente estéticas. Puede tener dos o tres púas, nunca cuatro.
- Triturador de hielo eléctrico o manual:sin olvidar el schotchmist para el hielo en nieve.
- Azucareras de distintos tipos.
- Platitos.
- Tapones pulverizadores.
- Recipientes para las pajas.
- Pajas de distintos tamaños:grandes y medianas para los tragos largos y cortas para los chupitos.
- Goteros:para dar un toque de color a nuestros cócteles más coloridos.
- Salsas y especies:para los cócteles más exóticos.
- Posavasos:a poder ser de cartón para que absorban mejor las pequeñas gotas que puedan estropear nuestros muebles.
- Y un largo etcéteraque cada uno con imaginación irá incluyendo a medida que vaya progresando en este campo.
El garnish tiene la triple función de decorar, aromatizar y
cerrar un cóctel, una responsabilidad muchas veces desatendida.
Un poeta lo llamaría metonimia, la parte por el todo. Un diseñador
textil lo convertiría en un aforismo: lo que importa es el accesorio.
Pero nada mejor que la sabiduría popular para definirlo, con un lugar
común: la importancia del detalle. De eso se trata la decoración en los
tragos. De un detalle, de un accesorio, de una pequeña parte que
representa al todo. Muchos de los grandes cócteles mundiales se
sostienen gracias al garnish.
Una breve definición " El Arte de decorar o embellecer alimentos y/o
bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla
presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y
fantasía". Es aqui donde la imaginación da rienda suelta a toda la
creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a
nuestra cabeza a que todo podemos hacer, caso contrario nos limitamos
pensando que se necesita habilidad.
El arte Mukimono consiste en tallar y realizar variados cortes a las
verduras para convertirlas en flores, animales, y un sinúmero de formas
de gran belleza estética y se popularizó en la era Tokugawa, en el siglo
XVIII. En la actualidad el Mukimono y la escuela Kaishiki, que significa "
manejo de cuchillos" son la base para la enseñanza de la gastronomía
artística y garnish de en la cocina profesional japonesa. La escuela
Kaishiki ha sido fuente de inspiración de personajes importantes en el
mundo gastronómico como el Maestro Paul Bocuse, denominado uno de los
mejores del mundo, creador y promotor de la cocina refinada llamada
también la Nouvelle Cuisine.
La aplicación que se puede dar a este arte es amplia, se usa para
decorar los bufetes, en los cuales se elaboran adornos como centros de
mesa y a demás detalles alusivos al evento.
Entro los vegetales más comunes utilizados se encuentran el pepino, la zanahoria, el nabo, el rábano, remolacha y algunos otros.
Por su parte las frutas más recurridas son el melón chino, la sandía, la manzana, la papaya, la piña entre otros.
Algunas de las figuras que se pueden crear son un barco con papaya, una
paloma con un nabo, distintas flores con sandía, y de ahí en adelante lo
que la imaginación del chef pueda crear, ideas sobran y lo importante
es la creatividad.
Esta sin duda es una excelente opción cuando pensamos en darle un mayor atractivo a nuestra actividad.
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Búho de sandía
Busca una sandía tierna grande y ancha. Usa el cuchillo mondador para
hacer un corte en la parte superior y dar lugar a la cara. Ten mucho
cuidado al tallar la nariz. Para formar los ojos coloca pasas.
Con la cáscara que te quede de los cortes, haz las cejas largas y luego pégalas encima de los ojos con la ayuda de alfileres.
Usando
el mismo cuchillo haz cortes profundos a los lados para simular las
alas. Luego, en el frente, haz cortes menos profundos en forma de rombos
para simular las plumas.
Ave de manzana
Elije una manzana grande y roja, luego córtala a lo largo para sacar
la plantilla, dejando ¾ de la manzana entera. Antes de formar el ave,
puedes bañar con limón la manzana y ponerle un revestimiento de gelatina
sin color para evitar su oxidación.
Con la pieza que cortaste
haz triángulos para luego ir armando la figura de manera que las piezas
queden prensadas entre sí y entrelaza para formar las alas.
Esta decoración puede usarse para adornar una ensalada de manzana, algún plato que tenga esta fruta o algún otro ingrediente.
Arreglo de verduras
La base es un güicoy sazón al que se le quita la parte superior
dejando la carne al descubierto. Encima se coloca una hoja de lechuga
escarola como follaje.
Para hacer las flores de
cebollines para asar, córtalos a lo largo y forma los pétalos, luego
tíñelos con colorante vegetal. Las flores de rábanos frescos y redondos
se hacen tallando hasta formar los pétalos. Un chile pimiento grande se
corta de manera que parezca un tulipán, dejando a la vista las semillas,
el resto del chile se pone de base.
Forra palillos de
madera para pinchos con los tallos de los cebollines y en el extremo
coloca las flores, luego se fijan en la carne del güicoy. Este ornamento puede usarse en un bufé o ser un centro de mesa.
